閒話鹹魚

今日和家父午飯，閒話間提及鹹魚，家父所述知識值得一記。

家父認為鹹魚本是有益無害的，現時醫學界認為有害，是因為產品加了硼砂。

為何會有硼砂呢？因為曬鹹魚最易惹烏蠅，一旦有烏蠅在魚身產了卵而過了夜，魚就會變壞。以前自家做自家食，會每晚做清理，沒問題的。要大量生產來賣，便不能做此工序，解決方法是撒上硼砂，烏蠅就不來了。

現時有沒有生產健康好味的鹹魚呢？原來是有的，方法是用船在海上曬，便沒有烏蠅了，早上曬晚上收起來，如此方法耗人力產量不多，沒有門路是買不到的，多數都被有錢人預訂了，價錢是過千元一條。

還有是，原來現時我們市面上買到的鹹魚，已很少是大陸做的了，多數是南亞例如印尼的產品。

想起小時候隨團到沙頭角吉澳旅遊，午飯吃過的那條鹹魚，又甘又香又甜，無以上之，念念不忘，這些年來也吃不到那種滋味了。